상호 : 인생아구찜 월계점
주소: 석계로 18길 23, 삼능스페이스향 104호
인증등급 : 매우 우수
(깨끗한 우리 매장 사진을 첨부해 주세요)
■ 음식점 위생등급제 인증 후기
1. 음식점 위생등급제를 도전하게된 계기
한마디 말보다 위생평가로 고객들에게 신뢰를 쌓기 위해 도전하게 되었습니다.
2. 인증후 소감
평상시 청결에 신경을 많이 쓴다고 생각습니다만, 컨설팅과 위생평가 준비를 하면서 위생에대해 리마인드하게 되는 계기가 되었습니다.
또한 인증등급에 걸맞게 지속성을 가지고 고객들에게 다가 가야겠다고 다짐하게 되었습니다.
3. 음식점 위생등급제 준비중 힘들었던점
처음 받아보는 위생평가라 조금 걱정은 되었지만, 자신있었습니다. 과감하게 하루 매출을 포기하고 평가 전날 22시간정도 청소시간을 가지며
몸이 피곤한거 말고는 힘들었던점은 없었습니다. 내몸이 "어디까지 버틸 수 있나" 체크할 수 있는 계기가 되었던거 갔습니다.
이정도면 되겠지가 아닌 정말 최선을 다해서 준비했습니다. 그렇게 얻은 결과여야 앞으로도 계속 위생,청결에 신경을 쓸거라 생각이 들었습니다.,
4. 음식점 위생등급제 인증 준비하면서 좋았던점
위생에대해 다시한번 리마인드 하게 되었고, 몸고생하면서 얻은 결과라 이 마음을 가지고 인생아구 월계점을 운영하는데 상당히 긍정적인 효과가 있을거 같습니다.
5. 컨설팅 받으면서 좋았던점
담당자(김하나)분께서 A 부터 Z까지 디테일하게 알려주셨고, 제가 집중을 못할 때면 큰 목소리로 "집중하세요"라고 말씀하실때면 학창시절 선생님이
떠 오를 정도로 정말 잘 알려주셨습니다. 처음엔 낯설었지만 2차, 3차 컨설팅 받으면서 중간 점검을 통해 내가 부족한 부분은 무엇인지 게속 피드백이 된거 같아 좋았습니다. 또한 평가 전날 몇개 평가원 질문리스트를 주셨는데 평가원 4개 질문중 4개가 나왔습니다. 평가원과 담당자와 아는사이인가? 라고 의심될정도로 쪽집게였습니다.
덕분에 편하게 코멘트했습니다. 3번에 컨설팅을 통해 최종 평가를 받는데 전혀 무리가 없었으며 오히려 위생평가가 쉽게 끝난거 같아 허무하기 까지했습니다. 컨설팅이 더 디테일했던거 같습니다. 다시 한번 감사드립니다.
6. 심사 평가시 평가원이 중점적으로 보았던것/ 에피소드가 있다면?
가게에 입장하자마자 정말 깨끗하다고 칭찬해주셨습니다. 가게에서 밤새 청소한 보람이 있었습니다. 인터뷰는 13분정도 소요되었고, 트집 잡을게 없다고 하셔서 금방 끝났습니다. 싱크대쪽을 유심히 보셨고, 평가원은 손세척을 하시면서 눈은 싱크대 세척 상태를 보셨고 별 말씀 없었습니다.
점수는 비공개지만 높은점수 받을거라고 말씀하시면서 위생등급 매우 우수입니다. 수고하셨습니다. 라고 말씀하셨을때 고생한 보람을 느끼게 되었습니다.
인터뷰 질문
1) 화장실은 어디로 가나요? -> 저희 상가에 화장실에는 점검리스트가 없어서 광운대역 화장실을 이용합니다. 그 곳엔 점검리스트가 있습니다.
2) 익히지않는 식재료는 무엇인가요? 어떻게 손질하나요? -> 미나리입니다. 흐르는물에 씻은 후 절단하지않은 상태에서 에피크린 사용합니다. 미리 준비 해논 에피크린을 보여주면서 설명함
3) 칼은 어디에 쓰는지? -> 칼은 미나리와 대파 손질에만 씁니다.
4) 벌레 많죠? (유도 질문일거라 예상) -> 생각보다 없습니다, 다만 날파리 정도는 있습니다. 하수구에서 올라오거나 문 열고 닫을때 유입되는거 같습니다.
5) 해산물 해동은 어떻게 하나요? -> 냉장 해동을 하고 해동 후 72시간 이내 소진을 원칙으로 합니다.
6) 도마는 벽에 붙어 있는건가요? -> 아닙니다. 띄어져 있습니다. 육안상으로 그렇게 보이는 겁니다. 아래에 거치대를 해놨습니다.
스몰 토크
장사 잘되냐, 요새 인생아구찜 많이 오픈하는거 같다. 위생 장갑 달라고 해서 인생아구찜 셀프주먹밥에 쓰이는 비닐장갑드리니 웃으면서 좋아하셨고 분위기가 좋게 갔습니다. 굉장히 사소한 토크가 오가서 놀랬습니다. 편안한 분위기를 조성하려 노력한듯합니다.
에피소드
애매한것들은 다치워나서 평가원이 트집잡을게 없다고 하셨습니다. 잠 안자고 청소했다고 강하게 어필했더니 너무 고생하셨다고 긍정적으로 봐주셨습니다.
분위기
경직된 분위기가 아닌 굉장히 편했습니다. 손님처럼 편했기에 당황했습니다. 어렵게 생각하지 않으셨으면 합니다.
7. 고객 분들게 한마디!!
첫인상이 좋아서 그런지 인터뷰 시간은 길지 않았습니다. 문, 창문, 홀에서 첫인상을 잘 가져 나가면 좋은 결과가 있을것이라 확신합니다. 또한 컨설팅 대로 하면 전혀 문제없습니다. 물기 얼룩제거에 시간소요가 약 7시간인데 그렇게 신경쓰진않습니다. 닦이지 않을정도만 하고 큰 틀에서 먼저 준비하시면 더욱 효율적으로 시간과 에너지을 쓸수 있을거 같습니다.
또한 평가원이 조언이나 첨언등 얘기를 할때 노트같은거 준비해서 받아 적는 액션 및 무엇인가 필요할때 빠릿하게 액션 취해 주면 굉장히 좋아하실 겁니다. 평가원도 사람입니다. 자기가한 얘기 받아 적는 사람이 있다면 싫어 하진 않을거 같습니다.
또한 평가원은 비닐장갑을 요청 할겁니다. 검사시 맨손으로 하진 않습니다. 미리 구비해 놓고 필요 시 바로 액션 취하면 좋은 흐름으로 가지 않을까 생각합니다.
너무 디테일한거에 목숨걸지 마시고 큰 틀에서 준비하시면서 부족한 부분은 시간날때 준비하시면 저처럼 고생 덜 하실거 같습니다. 또한 후기들을 보면서 정말 많은 도움이 되었습니다. 끝으로 냉장고 냉동고 온도체크 한번 하시는게 좋을거 같습니다. 평가 당일 새벽에 보니 냉동고가 영하 17도였습니다.(장마에 습하다보니)
영하 18도 이하로 보관하여야 하니 평가전 체크하시는게 좋겠습니다.
힘든 시기에 자영업 쉽지 않지만 모두 화이팅입니다.
사진 참고하시구요.
ps : 브랜드 이미지를 첨부해 주세요
냉장고 상부 사진, 먼지와 혹시 모를 벌레들 있으면 안되니 7개 냉동고 및 냉장고 상부는 깜끔하게 했습니다. 생각보다.상부에 벌레 많이 있습니다.
사진에 포충기는 평가 후 설치한 것이니, 평가 전에는 치워두는 것이 좋을듯 합니다. 포충기안에 벌레게 많으면 평가원에따라 평가가 달라 질것같습니다.

냉장고 하부 사진입니다. 물받침대 및 안에 먼지 물기 완전 제거 사진

홀 사진

쇼케이스 물기 제거, 바닥도 물기 제거

주방

소독제 및 세정제 등 한 곳에 보관

음식물쓰레기통은 별도로 보관

주방 화구 사진


배수구에는 벌레들이 올라올수 있기에 이상태로 항상 유지합니다.



창고 - 포장 용기와, 식료품을 구별해서 비치

식자재 라벨링

냉장고 고무패킹 상태


상호 : 인생아구찜 월계점
주소: 석계로 18길 23, 삼능스페이스향 104호
인증등급 : 매우 우수
(깨끗한 우리 매장 사진을 첨부해 주세요)
■ 음식점 위생등급제 인증 후기
1. 음식점 위생등급제를 도전하게된 계기
한마디 말보다 위생평가로 고객들에게 신뢰를 쌓기 위해 도전하게 되었습니다.
2. 인증후 소감
평상시 청결에 신경을 많이 쓴다고 생각습니다만, 컨설팅과 위생평가 준비를 하면서 위생에대해 리마인드하게 되는 계기가 되었습니다.
또한 인증등급에 걸맞게 지속성을 가지고 고객들에게 다가 가야겠다고 다짐하게 되었습니다.
3. 음식점 위생등급제 준비중 힘들었던점
처음 받아보는 위생평가라 조금 걱정은 되었지만, 자신있었습니다. 과감하게 하루 매출을 포기하고 평가 전날 22시간정도 청소시간을 가지며
몸이 피곤한거 말고는 힘들었던점은 없었습니다. 내몸이 "어디까지 버틸 수 있나" 체크할 수 있는 계기가 되었던거 갔습니다.
이정도면 되겠지가 아닌 정말 최선을 다해서 준비했습니다. 그렇게 얻은 결과여야 앞으로도 계속 위생,청결에 신경을 쓸거라 생각이 들었습니다.,
4. 음식점 위생등급제 인증 준비하면서 좋았던점
위생에대해 다시한번 리마인드 하게 되었고, 몸고생하면서 얻은 결과라 이 마음을 가지고 인생아구 월계점을 운영하는데 상당히 긍정적인 효과가 있을거 같습니다.
5. 컨설팅 받으면서 좋았던점
담당자(김하나)분께서 A 부터 Z까지 디테일하게 알려주셨고, 제가 집중을 못할 때면 큰 목소리로 "집중하세요"라고 말씀하실때면 학창시절 선생님이
떠 오를 정도로 정말 잘 알려주셨습니다. 처음엔 낯설었지만 2차, 3차 컨설팅 받으면서 중간 점검을 통해 내가 부족한 부분은 무엇인지 게속 피드백이 된거 같아 좋았습니다. 또한 평가 전날 몇개 평가원 질문리스트를 주셨는데 평가원 4개 질문중 4개가 나왔습니다. 평가원과 담당자와 아는사이인가? 라고 의심될정도로 쪽집게였습니다.
덕분에 편하게 코멘트했습니다. 3번에 컨설팅을 통해 최종 평가를 받는데 전혀 무리가 없었으며 오히려 위생평가가 쉽게 끝난거 같아 허무하기 까지했습니다. 컨설팅이 더 디테일했던거 같습니다. 다시 한번 감사드립니다.
6. 심사 평가시 평가원이 중점적으로 보았던것/ 에피소드가 있다면?
가게에 입장하자마자 정말 깨끗하다고 칭찬해주셨습니다. 가게에서 밤새 청소한 보람이 있었습니다. 인터뷰는 13분정도 소요되었고, 트집 잡을게 없다고 하셔서 금방 끝났습니다. 싱크대쪽을 유심히 보셨고, 평가원은 손세척을 하시면서 눈은 싱크대 세척 상태를 보셨고 별 말씀 없었습니다.
점수는 비공개지만 높은점수 받을거라고 말씀하시면서 위생등급 매우 우수입니다. 수고하셨습니다. 라고 말씀하셨을때 고생한 보람을 느끼게 되었습니다.
인터뷰 질문
1) 화장실은 어디로 가나요? -> 저희 상가에 화장실에는 점검리스트가 없어서 광운대역 화장실을 이용합니다. 그 곳엔 점검리스트가 있습니다.
2) 익히지않는 식재료는 무엇인가요? 어떻게 손질하나요? -> 미나리입니다. 흐르는물에 씻은 후 절단하지않은 상태에서 에피크린 사용합니다. 미리 준비 해논 에피크린을 보여주면서 설명함
3) 칼은 어디에 쓰는지? -> 칼은 미나리와 대파 손질에만 씁니다.
4) 벌레 많죠? (유도 질문일거라 예상) -> 생각보다 없습니다, 다만 날파리 정도는 있습니다. 하수구에서 올라오거나 문 열고 닫을때 유입되는거 같습니다.
5) 해산물 해동은 어떻게 하나요? -> 냉장 해동을 하고 해동 후 72시간 이내 소진을 원칙으로 합니다.
6) 도마는 벽에 붙어 있는건가요? -> 아닙니다. 띄어져 있습니다. 육안상으로 그렇게 보이는 겁니다. 아래에 거치대를 해놨습니다.
스몰 토크
장사 잘되냐, 요새 인생아구찜 많이 오픈하는거 같다. 위생 장갑 달라고 해서 인생아구찜 셀프주먹밥에 쓰이는 비닐장갑드리니 웃으면서 좋아하셨고 분위기가 좋게 갔습니다. 굉장히 사소한 토크가 오가서 놀랬습니다. 편안한 분위기를 조성하려 노력한듯합니다.
에피소드
애매한것들은 다치워나서 평가원이 트집잡을게 없다고 하셨습니다. 잠 안자고 청소했다고 강하게 어필했더니 너무 고생하셨다고 긍정적으로 봐주셨습니다.
분위기
경직된 분위기가 아닌 굉장히 편했습니다. 손님처럼 편했기에 당황했습니다. 어렵게 생각하지 않으셨으면 합니다.
7. 고객 분들게 한마디!!
첫인상이 좋아서 그런지 인터뷰 시간은 길지 않았습니다. 문, 창문, 홀에서 첫인상을 잘 가져 나가면 좋은 결과가 있을것이라 확신합니다. 또한 컨설팅 대로 하면 전혀 문제없습니다. 물기 얼룩제거에 시간소요가 약 7시간인데 그렇게 신경쓰진않습니다. 닦이지 않을정도만 하고 큰 틀에서 먼저 준비하시면 더욱 효율적으로 시간과 에너지을 쓸수 있을거 같습니다.
또한 평가원이 조언이나 첨언등 얘기를 할때 노트같은거 준비해서 받아 적는 액션 및 무엇인가 필요할때 빠릿하게 액션 취해 주면 굉장히 좋아하실 겁니다. 평가원도 사람입니다. 자기가한 얘기 받아 적는 사람이 있다면 싫어 하진 않을거 같습니다.
또한 평가원은 비닐장갑을 요청 할겁니다. 검사시 맨손으로 하진 않습니다. 미리 구비해 놓고 필요 시 바로 액션 취하면 좋은 흐름으로 가지 않을까 생각합니다.
너무 디테일한거에 목숨걸지 마시고 큰 틀에서 준비하시면서 부족한 부분은 시간날때 준비하시면 저처럼 고생 덜 하실거 같습니다. 또한 후기들을 보면서 정말 많은 도움이 되었습니다. 끝으로 냉장고 냉동고 온도체크 한번 하시는게 좋을거 같습니다. 평가 당일 새벽에 보니 냉동고가 영하 17도였습니다.(장마에 습하다보니)
영하 18도 이하로 보관하여야 하니 평가전 체크하시는게 좋겠습니다.
힘든 시기에 자영업 쉽지 않지만 모두 화이팅입니다.
사진 참고하시구요.
ps : 브랜드 이미지를 첨부해 주세요
냉장고 상부 사진, 먼지와 혹시 모를 벌레들 있으면 안되니 7개 냉동고 및 냉장고 상부는 깜끔하게 했습니다. 생각보다.상부에 벌레 많이 있습니다.
사진에 포충기는 평가 후 설치한 것이니, 평가 전에는 치워두는 것이 좋을듯 합니다. 포충기안에 벌레게 많으면 평가원에따라 평가가 달라 질것같습니다.
냉장고 하부 사진입니다. 물받침대 및 안에 먼지 물기 완전 제거 사진
홀 사진
쇼케이스 물기 제거, 바닥도 물기 제거
주방
소독제 및 세정제 등 한 곳에 보관
음식물쓰레기통은 별도로 보관
주방 화구 사진
배수구에는 벌레들이 올라올수 있기에 이상태로 항상 유지합니다.
창고 - 포장 용기와, 식료품을 구별해서 비치
식자재 라벨링
냉장고 고무패킹 상태